“品”“学”双收——记鸡尾酒调制实践课堂

      5月28日上午，在学院的大力支持下，广东省旅游职业技术学校高级讲师徐明老师（我院旅游管理专业94级校友）应邀，来到2012级旅游管理2+2班的《饮食成本控制》课堂，带来一堂别开生面的鸡尾酒调制实操课程。

      徐明老师首先给同学们介绍了各种版本的鸡尾酒传说，引起了同学们强烈的兴趣：“通过老师的讲解自己才恍然大悟，原来鸡尾酒跟鸡尾巴一点关系都没有！”老师接下来就鸡尾酒不同形状的杯子和其五大结构做了阐述，结合自己大学时在白天鹅宾馆酒吧实习的经验，生动的给同学们描述了师傅当初是怎么教自己认杯子、背酒谱等学习经历。徐老师期望同学们将来能“看瓶识酒”，鼓励对调酒感兴趣的同学暑期进行深入学习，毕竟技多不压身嘛！
 

      接着，同学们期待已久的鸡尾酒实际操作展示终于要开始了！！大家两眼放光，激动的都坐不住了，纷纷围到了桌子前，不想放过每一个细节。徐老师按照刚刚讲解调酒方法的顺序，为大家逐一进行了演示，彩虹、青草蜢、渐入佳境、天使之吻、亚历山大、绿眼、滚球等大家耳熟能详的鸡尾酒，就像魔术一般神奇的从徐老师手里诞生。

      随后，终于到了大家一展身手的时候！同学们摩拳擦掌，迫不及待的走到了自己感兴趣的鸡尾酒面前，上手亲自调制属于自己的第一杯鸡尾酒。大家都沉浸在自己的创作中~在接下来的时间里，一杯一杯的彩虹从同学们的手中诞生，再被一口干掉，同学们纷纷表示：“这种感觉太棒了，自己调的酒真的超级好喝，一辈子都不会忘记这次的经历！”
 

      通过这次别开生面的鸡尾酒调制操作课，同学们对餐饮管理有了进一步的深入了解，增加了对实际操作的印象，开拓了视野，提高了学习积极性和主动性。我们也认识到，调酒不单只是一种简单的技能，它还汇集了调酒师的创新、艺术、色彩搭配、语言表达和现场演绎能力。
 

      大家都被徐老师对专业的执着态度和教学的热情深深感染了，积极的参与其中。课后小伙伴们纷纷表示超级开心能有这样的机会接触鸡尾酒，既“品”又“学”。同时，大家也表达了对赴美国后各种实操课程的无限憧憬，整个班充满了激情和期待，准备好了把握接下来的每一天，共同迎接未来的挑战！

附：《饮食成本控制》课程简介
      本门课程旨在为学生提供食品生产和管理中涉及的有关内容，聚焦于饮食成本控制的基本概念和操作流程，例如购买和接收控制，储存和分发控制，部分成本和数量，存货和每日食品成本，实际和标准食品成本，菜单设计和分析和员工管控等。教学中寓教于乐，上课形式丰富多样，不定期组织学生赴著名星级酒店参访，给同学机会学习接触餐巾不同的具体叠法等服务技能，也会有鸡尾酒调制等实际操作锻炼。

附：徐明老师简介
      1998年中山大学旅游酒店管理专业本科毕业，酒店管理高级讲师、酒店高级客房服务员、餐饮服务高级技师、高级调酒师、广东省劳动厅酒店客房、餐饮中级服务员考评员，现于广东省旅游职业技术学校任教。曾任广东旅游职业技术学校酒店教研室主任，现任任广东旅游职业技术学校教务科副科长。主要从事《客房服务与管理》、《酒水知识与调酒》、《酒店市场营销》、《酒店管理概论》、《餐饮、客房操作技能》等酒店专业核心课程的教学工作，能在教学中大量采用案例分析法、角色扮演法，积极使用多媒体教学，注意激发学生学习的兴趣，获得了广大师生的好评。